Sulseltimes.com, Makassar, Sabtu, 05/09/2026 — Paru rica menawarkan perpaduan rasa gurih dan pedas yang cocok untuk lauk nasi hangat dengan bahan sederhana dan langkah mudah diikuti.
- Resep paru rica gurih pedas
- Bahan utama paru sapi dan cabai
- Sumber KabarMakassar.com
- Dipublikasikan Sabtu 05/09/2026
- Cocok untuk lauk harian
Paru rica menjadi pilihan lauk praktis bagi pencinta makanan pedas dengan perpaduan rasa gurih dan pedas yang khas.
Resep ini disadur dari KabarMakassar.com yang membagikan cara membuat paru rica dengan bahan mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket.
Bahan-bahan Paru Rica
- 500 gram paru sapi
- 15 buah cabai rawit merah
- 7 buah cabai merah
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Paru Rica
- Bersihkan paru sapi lalu rebus bersama daun salam, serai, jahe, lengkuas, dan sedikit garam hingga empuk.
- Angkat dan tiriskan paru, biarkan dingin lalu iris tipis.
- Goreng irisan paru hingga matang, goreng lebih lama untuk tekstur garing.
- Haluskan cabai rawit, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih, tidak perlu terlalu halus.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan paru goreng, aduk hingga bumbu meresap.
- Tambahkan garam, aduk dan cicipi rasa.
- Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.
Tips Tekstur dan Rasa
Proses perebusan hingga empuk menentukan kemudahan pengirisan dan keempukan hasil akhir.
Rempah seperti jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk berfungsi menghilangkan bau amis paru serta menambah aroma.
Irisan paru yang tipis dan digoreng kering menghasilkan tekstur garing, sedangkan irisan tebal dengan penggorengan sebentar menjaga kelembutan.
Jumlah cabai rawit dapat dikurangi bagi yang tidak terlalu kuat pedas.
Paru rica paling nikmat disantap segera saat hangat bersama nasi putih.
